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2019-05-17 09:03 21世纪苹果彩票网网 张澍楠 分享
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根据美国精酿协会的数据,美国的精酿啤酒酿酒厂达到了有史以来最高的数字 4269 家。这对于美国的啤酒业来说简直可以称得上是个里程碑。

截至 2015 年年底,美国一共有 178 个地区精酿啤酒品牌(Regional Craft Brewery),1650个酿酒酒吧(Brew Pub)和2397个小型酿酒厂(Microbrewery)。

美国精酿啤酒零售的销售额去年达到 223 亿美金,同比增长 16%。按照销售额来计算,精酿啤酒已经占到美国整个啤酒市场的 21% 的份额,销量占比为 12.2%。

美国精酿啤酒厂数量达到历史最高,怎么都喝起精酿了?

图片来自 Brewers Association

历史上,在 1873 年前后,美国啤酒酿造厂曾超过 4000 家。那时候没有冷藏技术和便捷的运输方法。这意味着那时候啤酒只能当地产当地销。因此有许多地区性的小品牌不足为奇。后来储存和物流技术的发展,带来了全国性的大品牌如百威以及米勒。

美国精酿啤酒的发展得益于法律政策的改变。1979 年,卡特总统签署法案放松了对酿酒厂硬指标的规定。在那之后,小型酒厂开始逐年增多。

另外,美国还有比较成熟的精酿啤酒协会(Brewers Association),他们为独立的酿酒厂做宣传,对精酿啤酒业有一定保护作用。他们对精酿酒厂也有比较严格的定义:第一,年产量不能高于 1.5 万公升;第二,酒厂不能有高于 25% 的股份被非精酿啤酒厂控制;第三,坚持四种基本原料:水、麦芽、酵母和啤酒花——所有原料的添加必须是为了增加而不是减少或稀释风味。

其实精酿啤酒的流行背后是美国人对本地食品逐渐增长的偏爱(所谓的 Local Food Movement)。因为使用本地食材,消费者会觉得更可靠,而且因为减少了更多物流上的消耗,他们也会觉得更环保。

另外,也折射出啤酒长尾市场的多元化需求。精酿啤酒在四种原材料之外,是鼓励口味创新的。因为产量小,在推出新口味上也比大品牌的啤酒厂更加灵活。因此相比于工业啤酒,精酿啤酒的口味选择更加多样化。再小众的啤酒,因为口味和定位的独特,都可能有一定数量的消费者。

在中国,精酿啤酒也开始变得流行。更多是因为消费者对啤酒的品质越来越看重,这也是消费升级在啤酒饮品上的体现。在北京上海,Brew Pubs(自酿自销的酒吧)已经越来越多了;另外,一些新兴的精酿啤酒品牌如熊猫精酿、高大师和莱宝也逐渐露出头角。

责编:吴全燕